＜藤沢　直文氏ご挨拶＞
　本日は、「保険」と「健康」がテーマ。私個人も人間ドックを毎年受けているが、お恥ずかしい話、ここ数年の結果はいつも芳しくない。そこで、通知が来た直後は「これはいけない！」と奮起し、ジムに行ったり糖質制限してみたりと頑張ってみるのだが、なかなか長続きしないというのが現実でもあり・・・。
　昨今は、健康経営、つまり従業員の健康管理を重要な経営課題と捉えて、従業員の健康維持向上を通じた生産性向上を目指す企業も増えてきた。そういう中、当社は世界各国で提供され、グローバルで評価されている健康増進プログラムを“住友生命「Vitality」”として7月に発売した。行動経済学の理論や最新テクノロジーを採り入れた画期的な商品なので、その意義や仕組みについて今日はご紹介させていただきたい。

＜西野　貴智氏ご講演＞
■保険を通じて社会課題を解決できないか
　昨今、SDGsやESGなど社会の様々な課題に対し企業の貢献が求められるようになった。人生100年時代とも言われるが、我が国日本においても、2048年には100歳以上の高齢者が60万人を超える、あるいは、2007年以降に生まれた女の子の半数は90歳以上まで生存するという試算もある。また、人口ピラミッドの想定をみても、若者が老人を支えるという構造はもはや難しくなっている。更に、年金・医療・福祉の社会保障給付費は1970年には3.6兆円だったものが、2016年には118兆円、2040年には190兆円との試算もあり、財政面でも待ったなしの状況だ。これを解決するには、寿命と健康寿命の差（女性12年、男性9年）を縮めねばならない。この課題に住友生命が保険を通じて貢献できないか、その一つの答えがVitalityだ。

■ノーベル賞セイラー教授の理論も活用
　Vitalityは南アフリカのDiscovery社の商品。世界に先駆け20年前から健康増進型保険を販売していた。当社は3年前からDiscovery社と提携し、準備を進めてきた。なお、Vitalityは今では世界各国8社が取り扱い、890万人の契約者のデータが蓄積されている。
　さて、健康のカギは人々の行動変容だ。運動不足・食生活・喫煙アルコール習慣、みんな正しい行動は分かっていても悪習慣は止められない・・・。いかに内発的動機を引き出し、行動を変えてもらえるか、Vitalityには行動経済学の理論がふんだんに盛り込まれている。行動経済学で有名なのが、「達成したらご褒美」よりも「最初にご褒美を与え、怠るととりあげる」ほうが、人々の行動変容に効果があるというもの。以下はVitalityの工夫の一例だ。

• 15％割引で初年度の契約がスタート。
• 二年目以降は、加入者のステータス(ブロンズ・ゴールドなど四段階)で保険料が変動する。
• ステータスによっては最大30%も割引される一方で、最大10%の割増料金もありうる。
• ステータスは加入者の健康努力の蓄積。例えばスマホ等による運動計測(歩数等)、フィットネスジムの利用、マラソン大会などイベントへの参加によってポイントが加算される。
• 週ごとに提供されるアクティブチャレンジをクリアすると、コーヒーやスムージーといったパートナー企業からのご褒美（リワード）を貰える。楽しみながら毎週チャレンジすることができる。

　発祥国の南アフリカでは、ゴールドステータスメンバーの平均寿命は、全国平均を大きく上回るというデータもある。「健康になりたいけど、そのきっかけがない」なら、是非Vitalityをそのきっかけにしてほしい。

■保険のその先へ
　保険会社はこれまで、死や万一のこと、すなわちリスクを語って商品を販売していた。だから、保険会社が感謝される時は、加入者が死亡したり万一のことが起こったとき悲しいシーンの時だ。一方で、Vitalityが画期的なのは、初めて皆様の健康を語って販売できるようになったことだ。リスクのカバーではなく、リスクそのものを低減する、これは保険ビジネスの変革に繋がるのではないだろうか。
　Vitalityは最新テクノロジーの活用という意味でも画期的だ。ICT技術により加入者とサーバーを繋ぎ、加入者の健康状況・運動状況・購買情報や安否まで含め様々なデータを蓄積している。我々は産総研や立命館大学とも連携し、このビッグデータをいかに健康増進に役立てていくか研究している。ビッグデータはテクノロジーや商品を進化させるテコとなる。その結果、社会へ広く浸透し、また新たなビッグデータを生み出すだろう。そして、それがまた進化と浸透へと繋がっていくという良い循環だ。
　海外ではすでに日々の生活にVitalityが浸透している。日本でも皆様の健康増進に役立つパートナーとして、当たり前のように日常に浸透している存在になっていきたい。

　今秋、東海三県初出店の複合ショッピングセンター「ららぽーと」の開業が大きな話題となったが、これは港区の旧東邦ガス 工場跡地で開発が進められてきたスマートタウン「みなとアクルス」構想の一環。ららぽーとを中心に、運河の景観も活かしながら、集合住宅やスポーツ施設が整備されている。また、当エリアに低炭素エネルギーを供給するのが、東邦ガスのエネルギーセンター。今回、エネルギーセンター1Fにあるプロ厨房オイシスを訪問し、コメットカトウ製オーブンなどを活用した調理実演と試食会を開催した。

＜ご挨拶　(株)コメットカトウ　加藤愛一郎社長＞

当社は創業から98年。もともと厨房周りの器具を製造していたが、戦後になって父がガスの調理器具を手掛け始めた。 　大手家庭用ガス器具メーカーさんがいる名古屋で、当社が存在感を発揮するために、業務用調理器具に特化してきた経緯がある。一口に調理器具といっても数百種類あり、その中でも当社はガスや電気による加熱器具を中心に製造している。 　調理実演に使用するスチームコンベクションオーブンは、最初にドイツで開発され、それが世界中に普及した。只のオーブンではなく、蒸気も利用できるのがポイント。「焼き」と「蒸し」を同時ないしは交互に実現できる。また、コンピュータ制御で微妙な温度調整も可能。いちど調理レシピを確立できれば、それを登録しリピートして使うことが可能だ。

加藤愛一郎氏

　今回、産懇での講話ということで悩んだが、やはり実際に調理器具の現物を見て、それを使った料理を試食するのが一番。本日は是非、楽しんで頂きたい。

＜寺島治シェフ（コメットカトウ　アドバイザー）による調理実演と試食会＞

参加者が注目する中、キッチンスタジアム形式で寺島シェフによる調理実演が始まった。料理や調理法に関するトークも盛り込みながら、手際よく調理していく。寺島シェフによると、今年マレーシアで開催されたコックさんの世界会議には、世界100カ国から1000名ものコックさんが一同に会し、寺島シェフも東海代表として参加されたとのこと。しかも、その1000名分の料理を担当したのは、たった15人。素早く作り、なおかつ温かいものを1000人分用意することが問われるが、活躍したのがスチームコンベクションオーブンだそう。料理は五味五法と言われるが、このオーブンは五法(生・煮る・焼く・揚げる・蒸す)のうち「揚げる」が無理なだけで大体の調理が可能、特に同じ料理を数多く作る場合に効果的のようだ。また、最近の料理の潮流は、60〜70℃の低温調理で、しかもヘルシーが求められるが、その点でもコンピュータ制御のオーブンは得意。加えて少子化の影響は日本の厨房にも迫っており、調理場の効率化は待ったなし、ますますこのオーブンの活躍の場が広がるだろうとのことであった。

寺島シェフとオーブン(コメットカトウ製)

調理中もそんなトークで参加者を楽しませてくれたが、続々と料理が出来上がる。本日のコースは、「小松菜フランに野菜ジュレを添えて」「柔らかシュプレームチキンのエビス焼き、海老の香草焼き、南瓜リゾット添え」「ココナッツミルクのブラマンジェ」。和・フレンチ・イタリアン・ハラールと様々な要素を採り入れ、なおかつ間近で調理の光景を見ながらの贅沢な食事会に一同大満足の午後であった。 　また、食事会の終了後は、東邦ガスのアテンダントさんの案内のもと、オイシスで展示されているコメットカトウ製器具を始めとする調理器具や厨房周りの設備を見学。高温になりがちな厨房を涼しくするというコンセプトで開発された「涼厨」など調理機器の最新技術に驚きの声があがっていた。 　加藤社長、寺島シェフ、御馳走さまでした！

料亭つたも主人
深田正雄（栄ミナミ地域活性化協議会）

栄ミナミの名刹：白林禅寺と政秀寺

　江戸時代の東海山白林寺（はくりんじ）は、南寺町の北端、寛永2年（1625）夏、尾張藩主徳川義直が妙興寺より蘭叟紹秀を招聘して開山しております。現在の矢場公園一帯約5000坪を寺領とした大きな臨済宗妙心寺派の寺院で南隣の政秀寺と相似していることが尾張名所図会からわかります。

＜東海山白林寺＞
寺の由来は、同寺ホームページによれば：
尾張藩祖徳川義直公が名古屋城天守閣より南方を見渡すと真っ白に覆われた林があったという。よくよく見るとそれはシラサギが群れをなして休んでいる美しい光景であったと。
そこが成瀬正成の菩提を弔う所・白林寺となったそうである。
正成は、永禄十年（1567）正一の嫡子として三河足助郷で生まれ、幼名を小吉といった。幼少にして父と共に徳川家康に仕え寵遇をうけたという。天正十二年（1584）の小牧・長久手の役に出陣して首級を挙げ、家康から備前兼光の一刀を拝領した。時に十七才であった。元和二年（1616）七月義直が駿府より名古屋へ移るのに従って尾張へ入り、翌三年犬山城主となった。正成は、大名になるのが当然視されていたものの、家康に「愛子義直のために」と懇望されて尾張へ赴いたいきさつがある。そのかわり、家老の身でありながら一城を拝領し、一藩に準ずる別格の扱いをうけることとなった。

尾張名所図会　第2巻より　左（北）：白林寺、右8（南）：政秀寺　西より望む隣接する両寺

　白林寺は代々成瀬家の菩提所でありましたが、1945年（昭和20年）、名古屋大空襲で山門と御霊屋を残し焼失。その後、元の地に再建され、戦災復興土地区画整理事業により墓地は正成公の墓とともに平和公園に移動しております。開発による接収と土地賃貸のため、現在の面積は600坪くらいとなりましたが、境内には戦前からの数本の楠が名古屋市の保存樹として青々と茂り、南には約50坪の畑もあり都心とは思われない緑の空間です。

　昭和区にある檀溪橋・檀溪通は250年前第五世檀溪徹和尚が隠棲した地と言われています。昔、東郊第一の勝地として、文人墨客が足を運んだ幽邃の仙境であったところです。
　そして、現在の武山廣道住職は名古屋禅センターを主宰され毎週木曜日の座禅会、禅の著作も多く、NHK文化センター講師などで禅の心や「般若心経」について語られています。

明治2年矢場町地図・南北に 隣接する白林寺と政秀寺

白林寺案内板と広小路散歩コース

白林寺山門

＜瑞雲山政秀寺＞
瑞雲山政秀寺（臨済宗）について、清須越400年事業ネットワークから引用すれば、
織田信長の守役の平手政秀は父・信秀の重臣であった。吉法師と呼ばれた幼少時代、奇行が多くうつけ者といわれた信長の良き理解者とされて来たが、天文22年（1553）信長を諫めるため自刃した。信長はその菩提を弔うために、小牧山の南に政秀寺を建立し澤彦（天正15年寂）を開山とした。その後、戦火で焼失、1585年に清須城下に再建、慶長15年（1610）に清須越しで矢場町に移転した。信秀が京都妙心寺から澤彦（たくげん）を信長の教育係に招聘。信長の名付け、「井ノ口」から「岐阜」の命名、「天下布武」の言葉を教えたのも澤彦といわれています。

　清須越しの建物は北隣の白林寺のモデルとなる本堂、庫裏、座敷、書院でしたが、戦災ですべて焼失、昭和40年前後に再建されました。本尊は木造十一面観世音菩薩坐像で、政秀の墓はかつて本寺にありましたが、今は名古屋市の平和公園内政秀寺墓地に移されています。无名会（むめいかい）という法話会が毎月継続され、名古屋の財界から昭和の名僧「山田無文老師」のお話を聞きたいとの要請でスタート。50年前から本堂で開催され、老師ゆかりの方々から気づきを得られるとのことで話題となっています。また、毎月第4土曜日の夕刻には「ささえあい坐禅会」も開催され、お抹茶をいただきながら気軽に座禅に親しんでいただけることも楽しみのひとつです。

　両寺と守綱寺は尾張藩家老格の菩提寺で南寺町の北端に位置して、万が一の名古屋城への外敵攻撃の最終防御拠点として位置付けられていたと思われます。
　現在は白林寺と同様に周辺の土地建物を賃貸されて運営の一助とされているようですが、昭和30年前後の木造建物が多く老朽化が激しくなってまいりました。寺所有の周辺土地は、建物所有者・居住者が異なり、転貸物件も多く権利関係が複雑に入り組み地域の再開発には課題が多いように思われます。また、一部戦災で焼失を免れた所もあり、戦後の区画整理が不十分な地区で道路幅も狭く電線の地中化も困難となっています。今後は、江戸時代のような寺社を中心とした街づくりを考えていくことも大切に思います。

政秀寺：庫裏と本堂（栄3-34-23）

現在の法光寺：昭和区花見通2-3

　政秀寺西の慈雲庵門前は明治4年（1871）に勝鬘寺地子に合併されました。また、真宗大谷派法光寺は戦後、一部再建されましたが昭和40年頃八事山王通り角に移転しております。
　跡地には三重の大同相互銀行と名古屋信用金庫が合併し、株式会社中京相互銀行（現・中京銀行）に商号を変更し、昭和44年（1969）本店を現在地に移転しております。

◆2月20日（水）水曜第1グループにご参加いただく方には、詳細案内をお送りします。
◆見学会は、定員がございますので、お早めにお申し込みください。